siro114_chubo_1“森の中のオフィス”が開所して5年。食堂で使う椅子の座面にシミが目立つようになった。利用する皆さんに気持ちよく食事をしてもらいたいという思いから、2月より食堂スタッフが隙間時間を使って120脚ほどある椅子のクリーニングを始めた。座面を外し、環境に配慮して石けんと酸素系漂白剤で手洗いする。6月にすべての椅子がきれいになり、今まで以上に気分良く食事ができると職員から喜ばれている。

食堂のレシピ


オーブンを使って手軽に作れる
鮭のパン粉焼きバジル風

 

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●材料(4人分)
鮭……4切
バジル(生)……10枚(4g)
舞茸……160g
フリルレタス……2、3枚
ミニトマト……4個

塩……少々
こしょう……少々
菜種油……小さじ2
マスタード……大さじ1(22g)
パン粉……適宜
粉チーズ……大さじ1/2
菜種油(オーブン用)……大さじ3弱


●作り方
①鮭に塩こしょうをして、下味をつける。舞茸は小房に切る。フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。
②バジル、菜種油、マスタードをミキサーにかけてバジルソースを作る。
③①の鮭に②のバジルソースを塗り、パン粉と粉チーズを混ぜ合わせたものをまぶし、菜種油を上からかけてオーブンで焼く。
④舞茸に塩を振り、オーブンで焼く。
⑤器にフリルレタスとミニトマトを盛り、③と④を盛りつける。

Point
油で揚げず、焼くだけなので手軽に作れます。バジルの他にもパセリやローズマリーなど、いろいろなハーブで作ってみてください