siro90_chubo_1“森の中のオフィス”の食堂では、週に1度、玄米ご飯の日がある。使用する玄米は、有機・無農薬栽培、天日干しの環境に配慮して生産されたもので、自然との調和をめざす“森の中のオフィス”のコンセプトに合った、地元・山梨県北杜市産のコシヒカリだ。この玄米を仕入れることは、伝統的な農法を守る地元の生産者を応援することにもつながっている。

 

食堂のレシピ
豆乳と卵黄でコクのある
たらこスパゲッティ(豆乳クリーム)


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●材料(4人分)
スパゲッティ……400g
たらこ(ほぐす)……180g
卵(卵黄)……2個
刻みのり……適量
洋風顆粒だし……4g
塩、こしょう……少々
溶かしバター……20g
豆乳……60cc

●作り方
1ボウルに卵黄、豆乳、洋風だし、溶かしバター、ほぐしたたらこを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えておく。
2沸騰した鍋に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを茹でる。
3茹でたての麺を1に入れ、からめる。
4お皿に盛り、刻みのりをトッピングする。

Point
豆乳を使用したヘルシーなたらこスパゲッティです。卵黄だけを使いますが、余った卵白はスープなどを作って活用してみてください。