hidokei88_spiceup

材料(10本分)
○ライスペーパー 10枚

○具材
 にんじん 1/3本 
 きゅうり1本
 春雨20グラム
 しそ10枚
 えび10尾
 パクチーやかいわれ大根など 適量

○スイートチリソース
 とうがらし      1~2本
 酢 大さじ5
 砂糖 大さじ2
 塩 適量
 にんにく1片

作り方
1.春雨は茹でて冷ましておき、えびは背わたとはらわたを取り、茹でて縦半分に切っておく。
2.大根やきゅうりは千切りに、しそは裏に香りのカプセルがあるので、優しく洗って、よく水気を拭き取っておく。
3.スイートチリソースは、お鍋でとうがらしを酢に漬け、やわらかくなったらみじん切りにして砂糖・塩・すり下ろしたにんにくを加えた酢に戻し、中火で煮詰める。(お好みで砂糖を加減してください。)
4.ライスペーパーを水で戻し、湿らせたキッチンペーパーの上に置き、2・3の具材を巻く。(えび、しそ、春雨、その他の野菜の順番に乗せると、巻いたあとがきれいです。)
5.食べやすい大きさに切り、スイートチリソースを添えてできあがり。

中村 優(なかむら ゆう) 生長の家本部講師補 東京都出身。電車の車窓から甲斐駒ヶ岳、富士山、八ヶ岳などの四季折々の美しさを見るのが楽しみ。趣味は書道など。

中村 優(なかむら ゆう)
生長の家本部講師補
東京都出身。電車の車窓から甲斐駒ヶ岳、富士山、八ヶ岳などの四季折々の美しさを見るのが楽しみ。趣味は書道など。

コラム
 このSPICE UP YOUR LIFE!は、今回で14回目となりました。タイトルのように、スパイシーなメニューをいつか、なにか……と思ってきましたが、今回は手作りのスイートチリソースをご紹介しました。
 そういえば以前、知人が、チリソースは市販のものを買っても量が多くて使い切れない、と言っていたのを思い出し、さっそくその方へさしあげました。必要なだけ作れるのは手作りならでは。辛さも甘さもお好みで。生春巻きには、昨年はじめた菜園で採れたパクチーを使っています。こちらも使いたい分だけ収穫してきました。
 暑い時期に、さっぱりと召し上がって頂けると思います。