siro85_chubo_1ビタミンEやリノール酸が多く含まれているひまわり油。昨年(2016)、オフィスの畑で採れたひまわりの種14kg(職員が手作業で種を取りました!)を業者で搾油してもらい、約4リットルのひまわり油を得た。黄金色に輝くこの油、ナッツ系の香りが香ばしい。厨房では主に炒め油として使用している。

 

食堂のレシピ


ベトナム風サンドイッチ
バインミー


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●材料(4人分)

大根(せん切り)…60g
人参(せん切り)…60g
レタス(一口大にちぎる)…適量
きゅうり(斜め薄切り)…適量
パン(バゲットミニ)…4個

a
レモン汁…小さじ1と3/4
はちみつ…小さじ1と1/2
ナンプラー…小さじ1と1/2強
塩(塩もみ用)…適量
バター…8g
粒マスタード…8g
スイートチリソース…40g

●作り方
1 大根、人参はせん切りにし、塩でもみ、水気を絞る。
2 aを合わせて調味料を作り、1の大根と人参に和え、なますを作る。
3 レタスは一口大にちぎる。きゅうりは斜め薄切りにする。
4 パンは中央に切り込みを入れ、バターと粒マスタードを塗る。レタスときゅうり、2のなますをパンに挟み、スイートチリソースをかけて出来上がり。


Point
バインミーはベトナム語で「パン」の総称ですが、バゲット風のパンに、なますと好みの具材を挟んでいただくサンドイッチです。旬の野菜でアレンジが楽しめます。