食堂のコロナウイルス対策

食堂では対面で座るのを避け、椅子の配置を横一列に変更した

職員が集まる食堂は３密の状態になりやすく、感染リスクが高い場所。新型コロナウイルスの感染が全国的に広がった頃、食堂では食事数の削減も含めて提供方法の見直しを迫られた。だが、「安心して食事ができる場にしたい」という思いから、スタッフ全員でアイデアを出し合い、窓を開けて密閉を避け、テーブルの椅子の数を減らし、対面のスタイルをなくして密接しないようにし、普段使わない２階席も広く使って密集に配慮した。さらに、飛沫感染を防ぐため、「私語禁止」のはり紙をして協力を求めた。職員は当初これらの措置に戸惑ったが、皆が協力し、安全に食事の提供が続けられた。

戻しただけの切り干し大根を使った
切り干し大根とツナの和え物

●材料（4人分）
切り干し大根……32g
キャベツ……1枚（60g）
にんじん……4cm（40g）
乾燥わかめ……2.8g
三ツ葉……1束（30g）
ツナオイル漬け……60g

レモン汁……小さじ1
だし汁……小さじ1
しょうゆ……大さじ1弱
塩……少々

●作り方
①切り干し大根を熱湯に浸し、戻す。ザルにとり水気を手で絞る。
②キャベツを短冊状にザク切りにし、人参を短冊切りにする。それぞれサッと茹で、ザルにとり水気を切る。
③乾燥わかめを水に浸し、戻す。ザルにとり水気を手で絞る。
④三ツ葉を２センチの長さに切り、サッと茹でて水で冷やす。ザルにとり水気を絞る。
⑤ボウルに①〜④の材料を入れ、油分を切っておいたツナを加える。
⑥レモン汁、だし汁、しょうゆを入れて混　ぜ合わせ、塩で味を整える。味がなじん　だら器に盛り付ける。