生長の家“森の中のオフィス”の食堂では、地球にも動物にも優しいノーミート料理が出されています。
工夫をこらした食堂の料理を、ぜひご家庭で。

材料（４人分）

ししとう…20本
なす…4本
かちり（ちりめんじゃこ）…40g
白いりごま…適宜

《調味料》

しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1と1/2
てんさい糖…小さじ1
柚子こしょう…少々
米油…小さじ4

作り方

1 ししとうはヘタを落とす。なすは薄くイチョウ切りにしたのち、貯め水でサッと洗ってザルに上げる。
2 ボウルにしょうゆ、みりん、てんさい糖、柚子こしょうを入れて良く混ぜる。
3 アルミホイルに1のししとうを並べて載せ、オーブントースターで素焼きする。同様になすも素焼きする。
4 フライパンに米油を入れて加熱し、かちりをカリカリになるまで炒める。
5 2のボウルに、3のししとうとなす、4のかちり、白いりごまを入れて和える。

Point

なすは、素焼きにすると適度に水分が抜け、和えた際に崩れにくくなります。また、かちりはカリカリに炒めることで食感にアクセントがつき、香ばしさも加わります。